Maison de Champagne Philipponnat

Maison de Champagne Philipponnat

Pour élaborer ses vins, Philipponnat utilise les meilleurs raisins, issus en grande majorité des Premiers et Grands Crus, exclusivement en cuvée (première presse), et met un point d'honneur à toujours récolter les raisins plus mûrs que la moyenne champenoise. Une partie des vins est fermentée ou élevée en fûts, ce qui reste exceptionnel en Champagne, et le vieillissement sous bois leur confère une plus grande complexité, sans toutefois les alourdir. Les vins bénéficient d’un temps de vieillissement en bouteille, sur leurs lies, de trois à onze ans. Affirmant un style particulier qui ne cède pas aux tendances, la Maison élabore une gamme de Champagnes qui sont avant tout des vins : goûteux, puissants et équilibrés.
L’intensité aromatique, notamment du Pinot Noir, est leur trame commune, et la recherche de la fraîcheur et de la minéralité, leur architecture. Cet équilibre parfait entre intensité et fraîcheur est préservé par des dosages faibles. Chez Philipponnat, les millésimes anciens sont conservés "sur pointes" dans le "Caveau du Trésor" et dégorgés à la demande après un long vieillissement. La collection Philipponnat propose une gamme complète de vins pour toutes les occasions de dégustation : autant de cuvées particulièrement adaptées à la gastronomie. Les trois cuvées non millésimées et les trois cuvées millésimées sont complétées par les cuvées de prestige : Cuvée 1522 et Cuvée 1522 Rosé, Clos des Goisses et Clos des Goisses Juste Rosé.