Champagne Boizel Joyau de France Chardonnay 2007
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
2007 : une année très précoce qui a été éprouvante, promettant tantôt le meilleur tantôt le pire… L’été a été très humide, mais deux belles semaines pendant les
vendanges ont pourtant permis une belle maturité surtout pour les Chardonnays. La récolte a commencé dès le 23 août. Aux dégustations de vins clairs, les Chardonnays de la Côte des Blancs sont magnifiques.
Après 8 ans de vieillissement dans les caves, cette cuvée 100% Chardonnay exprime toute la personnalité des crus de la Côte des Blancs et révèle son grand potentiel de garde.
Notes de dégustation
La robe, couleur or pâle, est brillante et traversée de légères irisations vertes. Les bulles sont très fines.
Le nez est raffiné, élégant, il s’ouvre sur des arômes frais de fleurs (aubépine) et de fruits secs (amande) soutenus par des nuances d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron jaune). La complexité de la palette aromatique se dévoile ensuite avec des notes pâtissières accentuées par une minéralité très fine.
En bouche, La matière est dense et ample, avec une structure droite et équilibrée. La fraîcheur et la vivacité, caractéristiques du millésime, sont bien présentes et s’allient harmonieusement aux notes minérales, presque salines, et aux arômes toastés gourmands (noisettes grillées, brioche). La finale est persistante, fraîche, avec une minéralité racée.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Joyau Chardonnay 2007 s’accorde parfaitement avec des fruits de mer et des poissons nobles cuisinés simplement : Saint-Jacques à la plancha, turbot au fenouil, omble chevalier aux petits légumes, mais aussi avec des volailles fermières, rôties ou en cocotte (poularde de Bresse aux herbes).
Assiette crustacés / poissons crus
Viandes blanches
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10-12°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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