Champagne Philipponnat Clos des Goisses Millésime 2012
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
La cuvée le Clos des Goisses 2012 de chez Philipponnat, est issue d’un coteau, divisé en 14 parcelles de pure craie, à Mareuil-sur-Aÿ.
Seules les meilleures parcelles du millésime ont été incluses dans cet assemblage de 61% de Pinot noir et de 39% de Chardonnay.
Sa vinification partielle (62%) sous-bois offre plus de complexité et la fermentation malolactique n’est, quant à elle, pas réalisée pour que l’acidité naturelle compense la très grande puissance du terroir.
Il a ensuite vieilli durant au moins 8 ans dans les caves de la Maison.
Dosage très bas (4,25 g/l) laissant s’exprimer toute la vinosité et la minéralité de ce vignoble exceptionnel.
Notes de dégustation
Or brillant, belle effervescence avec un cordon persistant.
Élégant et fruité avec des notes de framboise et d’eau-de-vie de framboise. La finale est gourmande avec des notes de praline, de frangipane, de génoise et de crème pâtissière.
L’attaque est fraîche et pure. La bouche est très élégante et exprime des notes légèrement mentholées. La finale est longue et minérale. Très beau millésime, plus intense et aromatique que 2008. Un peu moins acide, mais sans doute plus équilibré.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Très grand vin avant d’être un très grand champagne, le Clos des Goisses forme des alliances inoubliables avec les plats de grand goût.
Il pourra se marier parfaitement avec les poissons iodés ou le homard puis les fromages à pâte molle dans quelles années. Il mérite, pour l’aérer, d’être carafé avant d’être servi.
Assiette crustacés / poissons crus
Assiette de crustacés
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
8°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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