Champagne Philipponnat Cuvée 1522 Rosé Millésime 2007

Le champagne Rosé 1522 Extra-Brut Millésime 2007 de Philipponnat est un assemblage d’environ 30% de Chardonnay du Mesnil-sur-Oger et 70% de Pinot Noir de notre vignoble du « Léon » d’Aÿ, auxquels sont ajoutés 8,5% de Pinot Noir vinifiés en rouge, issus de nos vignobles à Mareuil-sur-Aÿ.

Fermentation sous-bois d’une partie du vin, sans fermentation malolactique pour préserver toute sa fraîcheur et lui permettre de gagner en complexité.

La couleur rosée est obtenue par l’adjonction, à l’assemblage originel, d’un vin de Pinot Noir tranquille provenant du Clos des Goisses.

Ample et acidulée à la fois, cette cuvée se prête à merveille à un dosage bas en extra-brut, avec seulement 4,25 g de sucre/ litre, soit le tiers du dosage champenois brut classique.