Champagne Philipponnat Mareuil sur Ay 2006

C’est un champagne élaboré uniquement à partir de Pinot Noir venant du village classé Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ.

Pour ce millésime 2006, les parcelles assemblées sont celles de Valofroy, Les Côtes, Montin, Carrière d’Athis et Croix Blanche.

La cuvée Mareuil-sur-Aÿ 2006 est vinifiée pour moitié en cuve inox et pour moitié sous bois. La fermentation malolactique est réalisée pour la partie élaborée en cuve inox afin d’arrondir légèrement le vin.

Son dosage est Extra-Brut (4,5 g/l) afin de conserver l’équilibre entre fraîcheur et vinosité.

C’est un champagne qui a vieilli 7 ans dans les caves de la maison Philipponnat afin de développer ses arômes secondaires et tertiaires, signes d’un vieillissement prolongé sur lies fines.

La cuvée Mareuil-sur-Aÿ 2006 possède une robe dorée et des bulles fines et régulières.

C’est un champagne qui offre un nez très expressif, qui évoque les agrumes, les fruits mûrs, mais aussi une légère touche fumée. Après quelques instants, le champagne évolue vers des arômes de noisettes, avec une touche subtilement épicée et poivrée.

Sur le palais, c’est un vin élégant, ample, qui s’exprime sur le fruit. Les arômes fruités s’expriment longuement, portés par une structure tannique tout en souplesse.

C’est un champagne qui l’on dégustera pour accompagner des coquillages, des crustacés ou une viande blanche.