100% Chardonnay

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UGS : 000410 Catégorie :

99,50 

Bouteille 75 cl
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Le Brut Blanc de Blancs 2012 est un Champagne issu exclusivement de Chardonnays sélectionnés parmi les Grands Crus de la Côte des Blancs : Oiry, Chouilly, Cramant, Avize et Oger. Elaborée en quantité limitée, cette cuvée a vieilli 7 ans dans nos caves avant d'être commercialisée.
Vinification & Vieillissement
Une fois récoltés, les raisins sont rapidement et délicatement pressés. Un premier débourbage est effectué au centre de pressurage puis un second dans notre cuverie, à froid (6°C), pendant 24 heures. La fermentation alcoolique se déroule à basse température (18°C) dans des cuves inox thermorégulées où les cépages et les crus sont vinifiés séparément avant l'assemblage final. La fermentation malolactique est réalisée sur tous les vins de la Maison. Après dégustation, assemblage et mise en bouteille, la prise de mousse et le vieillissement s'effectuent dans la fraîcheur de nos caves, à 33 mètres de profondeur. Chaque bouteille est remuée à la main, de manière traditionnelle, avant le dégorgement et le dosage. Les vins se reposent ensuite au minimum trois mois avant d'être expédiés.
Notes de dégustation
Sa robe, or pâle aux reflets argentés, est ornée d'un fin cordon de mousse élégant empreint d'une incomparable finesse.
Le nez s'ouvre sur des notes de fruits secs (noisette) mêlées à de subtiles touches d'agrumes et fruits exotiques, puis à l'aération, des arômes de fruits jaunes (pêche et abricot) se
dégagent.
La bouche offre une attaque franche et séduit par son équilibre harmonieux associant jeunesse et maturité. Elle exhale des saveurs fraîches et acidulées soutenues par des notes d'agrumes citron.
La persistance aromatique souligne une belle finale tout en dentelle.
Un champagne très séduisant, d'une grande élégance.
Circonstances & Mets
Le foie gras poêlé associant une multitude de fruits confits joue l'accord parfait, tout comme un poulet au citron ou un risotto aux poireaux et citrons confits... Les mets moelleux, voire gras, et les plats sucrés/salés très fins l'accompagnent merveilleusement bien.

Informations complémentaires

Poids 1.8 kg
Flaconnage:

Quantité:

A l'unité

Année Millésime:

2012

Cépages:

Chardonnay

Dosage:

Brut ( 6-12 gr/l de sucre)

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