Champagne Taittinger Brut Millésime 2005

la chaleur en juillet et la fraîcheur en août. La vendange qui démarre le 12 septembre est très étalée et se déroule dans un climat de douceur et d’humidité.
Le vent, également présent sur la fin des vendanges, permet une récolte globalement saine et abondante.
Les Chardonnays, d’excellente qualité, se caractérisent par leur fraîcheur, leur minéralité, mais aussi par de la générosité et de la longueur.
Les Pinots donnent quant à eux des vins très nets, vineux et amples.

Composition.
Le Champagne Taittinger élabore une cuvée millésimée uniquement lorsque la vendange bénéficie d’une qualité exceptionnelle. À cette exigence s’ajoutent
plusieurs années de vieillissement en cave, qui garantissent le lent mûrissement des arômes ainsi que le développement de la longueur et de la complexité du vin.
Taittinger Brut Millésimé 2005 est un assemblage de première presse exclusivement.
Il est composé de 50% de Chardonnay issus de « Grands Crus » de la Côte des Blancs et de 50% de Pinot Noir provenant de « Grands Crus » de la Montagne de Reims et du début de la Vallée de la Marne.
Dégustation.
La robe du Taittinger Brut Millésimé 2005 est d’un jaune paille doré et scintillant. L’effervescence est franche avec une abondante remontée de bulles.
Le nez révèle une belle intensité aromatique. Aux premières notes fleuries où l’on reconnaît une touche de chèvrefeuille, succèdent des senteurs plus mûres, fruitées et gourmandes de raisin sec, de fruits chauds et miellés comme la Reine Claude.
L’attaque est fraîche, d’une gourmandise qui rappelle des saveurs de fruits compotés. En bouche, onctuosité et souplesse complètent des qualités d’équilibre et de richesse.
C’est la finesse qui ressort dans une finale également longue et complexe.
Bien que prometteur quant à son potentiel de garde, Brut Millésimé 2005 offre dès à présent un équilibre remarquable entre finesse, générosité et richesse d’arômes.
Moments de consommation.
Ce vin idéal au moment de l’apéritif accompagne aussi à merveille une viande blanche en sauce comme un veau aux girolles.