Champagne Taittinger Comtes de Champagne 2012

L’année 2012 est marquée par son instabilité climatique. L'épisode de gel hivernal laisse place à un printemps relativement doux mais ponctué d'orages accompagnés de grêle impactant le vignoble. Les conditions estivales plus clémentes assurent une maturation optimale des baies qui, malgré de faibles rendements, donnent naissance à une cuvée riche et équilibrée.

Vinification et élevage

Cuvée rare et mondialement réputée, Comtes de Champagne Blanc de Blancs de la Maison Taittinger fait l’objet d’un processus d’élaboration très rigoureux et long. Seuls les jus de la première presse, les plus purs, sont employés. 5% des vins entrant dans l’assemblage ont été vieillis 4 mois en fûts de chêne neufs renouvelés par tiers chaque année et viennent apporter des notes toastées. Enfin, ce champagne d’exception est patiemment élevé pendant dix ans au sein des crayères gallo-romaines de l’ancienne abbaye de Saint-Nicaise, à Reims.

Dégustation

Robe
Limpide et éclatante, la robe est d’une belle teinte jaune parée de subtils reflets dorés. L’effervescence est vive et délicate.

Nez
Voluptueux, le nez mêle des fragrances fruitées (poires Williams, abricots), pâtissières et briochées (citron meringué, nougat, amande) à de gourmandes notes d’agrumes confits. Au fil de l’aération, le bouquet dévoile sa puissance tout en préservant une rafraichissante minéralité.

Bouche
Ample et soutenue par une suave acidité, la bouche est précise, structurée, vive et d’une pureté aromatique rare.

Accords mets et vins

Ce grand champagne Blanc de Blancs est le partenaire idéal d’une entrée à base de fruits de mer, de crustacés fins ou de poisson.