Champagne Taittinger Comtes de Champagne 2012
Composition
Découvrez la résultante d’un mélange
L’année 2012 est marquée par son instabilité climatique. L’épisode de gel hivernal laisse place à un printemps relativement doux, mais ponctué d’orages accompagnés de grêle impactant le vignoble.
Les conditions estivales plus clémentes assurent une maturation optimale des baies qui, malgré de faibles rendements, donnent naissance à une cuvée riche et équilibrée.
Cuvée rare et mondialement réputée, Comtes de Champagne Blanc de Blancs de la Maison Taittinger fait l’objet d’un processus d’élaboration très rigoureux et long.
Seuls les jus de la première presse, les plus purs, sont employés. 5% des vins entrant dans l’assemblage ont été vieillis 4 mois en fûts de chêne neufs renouvelés par tiers chaque année et viennent apporter des notes toastées.
Enfin, ce champagne d’exception est patiemment élevé pendant dix ans au sein des crayères gallo-romaines de l’ancienne abbaye de Saint-Nicaise, à Reims.
Notes de dégustation
Limpide et éclatante, la robe est d’une belle teinte jaune parée de subtils reflets dorés. L’effervescence est vive et délicate.
Voluptueux, le nez mêle des fragrances fruitées (poires Williams, abricots), pâtissières et briochées (citron meringué, nougat, amande) à de gourmandes notes d’agrumes confits. Au fil de l’aération, le bouquet dévoile sa puissance tout en préservant une rafraichissante minéralité.
Ample et soutenue par une suave acidité, la bouche est précise, structurée, vive et d’une pureté aromatique rare.
Accord Mets – Champagnes
Pour une meilleure dégustation
Ce grand champagne Blanc de Blancs est le partenaire idéal d’une entrée à base de fruits de mer, de crustacés fins ou de poisson.
Assiette crustacés / poissons crus
Poissons
Assiette de fromage
Conseils de conservation
On bichonne vos bouteilles
Température de service
10°C
En position
horizontale
À l'abri de la lumière
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