Champagne Demi-Sec

Champagne Demi-Sec

Ce type de champagne est un favori des amateurs de chocolat noir, avec lequel il peut créer des goûts et des saveurs très particuliers. Il est également souvent associé aux desserts à base de citron ou de citron vert, d’orange ou d’ananas.

Avec une contenu en sucre comprise entre 32 et 50 g/l, les produits de cette catégorie peuvent être élaborés à partir de l’un des trois cépages champenois: Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. Pour obtenir un produit de qualité, le dosage est très important car il permet à l’œnologue de souligner les caractéristiques recherchées: goût, arôme, minéralité.
Habituellement, les champagnes demi-secs ne sont pas obsolètes, leur principale qualité étant la fraîcheur, l’expansion et l’explosion des saveurs, tandis que le goût est doux.

Contenu riche en sucre permet d’équilibrer parfaitement l’acidité et la concentration en alcool dans un ensemble frais et rafraîchissant.
Les arômes peuvent varier de ceux des fleurs blanches, orange ou abricot, aux arômes fruités, caractéristiques de la région. Il n’est pas rare qu’ils conservent des arômes de beurre et de pâtisserie.
Étant donné qu’ils sont si sucrés, ils ne peuvent être qu’un vin de dessert, mais aussi le point de départ de certains cocktails devenus célèbres dans le monde entier.