Champagne Sec

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Malgré le fait qu’aujourd’hui le goût du champagne se concentre principalement sur la nature ultra brut ou brut, il faut dire que d’un point de vue historique, la Champagne a acquis sa réputation aux XVIIIe et XIXe siècles en tant que producteur de vins doux.

Champagne SecA cette époque, les vins préférés de la Champagne quittaient la cour des pays et de nombreuses autres maisons royales européennes. Le caractère effervescent, les arômes puissants et surtout l’accord parfait de ces champagnes et desserts, en général et de la pâtisserie en particulier, ont longtemps été un argument en faveur de leur diffusion en Europe puis dans le monde. Cela ne signifie pas, cependant, que les champagnes secs ne peuvent pas étonner en combinaison avec des apéritifs salés, qui sont joyeusement complétés. Bien qu’étiquetés secs, ces types de champagne peuvent contenir entre 17 et 32 grammes de sucre par litre, ce qui leur confère des caractéristiques vraiment particulières.

Champagne SecLe premier d’entre eux est la possibilité d’un équilibre parfait entre sucre, acidité et effervescence. Le sol champenois est acide, et le sucre du champagne sec contrebalance ce goût, arrondit le vin et le rend plus convivial, l’adaptant à une consommation qui ne doit pas forcément être liée à un plat. Cette caractéristique a conduit à populariser l’idée que le champagne est un vin pour les anniversaires et les occasions festives en général.

Une seconde caractéristique est la richesse des saveurs, car contrairement aux variétés à plus faible teneur en sucre, ces champagnes subliment les nuances fruitées des vins de la région. Les saveurs sont une symphonie de parfums qui semblent provenir de fruits du monde entier, qui s’enrichit en vieillissant de nuances de noix, de pralines ou même de sucre brûlé (crème brûlée).

Le potentiel de garde des champagnes secs est important, de l’ordre de plusieurs décennies, en raison de leur importante teneur en sucre.

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